Кафедра товароведения и технологии

 

Кафедра товароведения и технологии осуществляет подготовку студентов по четырем специальностям:

 

100114 «Организация обслуживания в общественном питании»;

260807 «Технология продукции общественного питания»;

100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»;

260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»;

 

Коллектив кафедры сплоченный, грамотный, опытный. Руководит кафедрой Юлия Вениаминовна Чиркова, отличник образования РС (Я). Большинство преподавателей – с опытом работы на производстве. Товароведение продовольственных товаров преподают заслуженный учитель РФ, отличник потребительской кооперации Н.М.Яковлева, М.Ю.Прокопьева.

 

 

Основам организации обслуживания на предприятиях общественного питания учит почетный работник среднего профессионального образования РФ Н.А.Калачева. Охрану труда, инженерную и техническую графику преподает Е.Д.Попова. Много лет работает в колледже Т.М.Самодинская – ведущий преподаватель по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий”. Эта столь популярная специальность появилась в учебном плане ЯТЭК ПК в 2002 г., а в юбилейном для колледжа 2010 г. состоялся уже пятый выпуск.

 

 

Как показало время, выбрав эту специальность, абитуриенты не прогадали – здесь зафиксированы самые высокие показатели трудоустройства. Очень нужную учебную дисциплину "Безопасность жизнедеятельности” преподает отличник образования РС (Я) и потребительской кооперации М.Г.Пахомова. Преподаватель маркетинга, отличник потребительской кооперации П.Г.Попов – педагог с большим опытом практической работы в системе потребкооперации на руководящих должностях. Преподаватель А.К.Мочкина преподает студентам химию, а физике обучает Л.П.Петрова. Очень приятно, что в колледже много преподавателей – выпускников разных лет. Это М.А.Алексеева – преподаватель "Технологии и оборудования предприятий общественного питания”, К.В. Иванова – преподаватель технологии, С.В.Григорьева – преподаватель "Технологии продукции общественного питания”.

 

 

Проработав на производстве, пришла работать в колледж В.А.Новгородова. Сегодня она преподает студентам "Основы маркетинга” и "Организацию коммерческой деятельности”. "Товароведение непродовольственных товаров” ведет отличник потребительской кооперации, почетный работник ССУЗ РФ А.П.Охлопкова.

 

 

Преподаватели кафедры товароведения и технологии ведут активную научную работу и постоянно повышают свою квалификацию. Поэтому неудивительно, что они востребованы в городе и республике. Наши педагоги Т.М.Самодинская, С.В.Григорьева и Н.А.Калачева – бессменные члены жюри городских и республиканских профессиональных конкурсов по своей специализации. Научно-исследовательская работа студентов на кафедре представлена различными формами: учебно-исследовательской работой; курсовой научно-исследовательской работой, включением элементов НИР в учебные занятия, задания; дипломными проектами; индивидуальными научно-исследовательскими работами; студенческими научными кружками по дисциплинам; привлечением студентов к выполнению НИР по договорам с предприятиями и организациями различных правовых форм. Результаты НИРС - это призовые места в олимпиадах, конференциях, "отличные” оценки по итогам защит курсовых и дипломных проектов.

Ежегодно студенты с интересом занимаются в кружках с целью углубленного изучения предметов: "Кондитер”, "Повар”, "Бармен”, "Кухни разных народов”, "Учебный магазин”, "Химия”, "Кассир-контролер”, "Товароведение непродовольственных товаров”.

Воспитательная и методическая работы проводятся в форме различных открытых мероприятий: кураторские часы "День качества”, "Моя профессия – моя судьба”, встречи с работниками предприятий общественного питания, экскурсии на производственное предприятие хлебопекарной промышленности; открытое занятие по курсу «Моделирование профессиональной деятельности» в форме деловой игры на тему «Организация работы суши-бара» и др.

Следует отметить, что студенты выпускающей кафедры товароведения и технологии получают специальность, которая всегда их прокормит. Судите сами: технолог - профессия перспективная: дает возможность самореализоваться человеку, который этого действительно хочет. Кондитер – профессия творческая: нужно быть не только хоршим кулинаром, но и дизайнером, уметь разработать такой эскиз, который сможет "продать” изделие. Товаровед – специалист широкого профиля: нужно работать с людьми, знать и маркетинг, и мерчендайзинг. А также эти специальности очень перспективны в плане карьерного роста. За 3-4 года наши выпускники от рядовых производственных работников вырастают до уровня заведующих производством, директоров подразделений, самостоятельно управляют кафе, магазином.

(по книге И.Пантелеевой, Н.Гусевой "Будущее создается сегодня. 80-летию Якутского торгово-экономического колледжа посвящается”)